Confiture d’Olives Noires au Curcuma et Gingembre
Confiture d’Olives Noires au Curcuma et Gingembre
Portions Temps de Préparation
260g de confiture 15minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
260g de confiture 15minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 150g d’olives noires dénoyautées ( rincées et égouttées )
  • 100g de sucre de canne
  • 100ml d’eau
  • 2cuillères à café de gingembrefrais râpé
  • 2cuillères à café de curcuma en poudreou frais râpé
  • Quelques gouttes de jus de citron vert
  • De l’eau
Instructions
  1. Placer les olives noires dans une casserole et les couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 6 minutes à couvert.
  2. Égoutter les olives et répéter l’opération une deuxième fois pour bien les blanchir.
  3. Égoutter les olives une dernière fois, puis les mixer grossièrement. Réserver.
  4. Dans une casserole, verser l’eau et le sucre de canne. Ajouter le gingembre râpé et le curcuma. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à feu vif.
  5. Ajouter les olives noires mixées au mélange sucre/épices. Laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la confiture ait une texture onctueuse.
  6. Hors du feu, ajouter quelques gouttes de jus de citron vert et bien mélanger.
  7. Laisser tiédir avant de transvaser la confiture dans des bocaux hermétiques. Se conserve au frais plusieurs semaines.
Notes

Vous pouvez l’utiliser comme accompagnement pour des fromages, des charcuteries ou sur des tartines.