Verser les pois cassés dans une cocotte. Couvrir d’eau à hauteur. Ajouter la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde et la branche de thym.
Ajouter les salaisons.
Cuire à feu moyen à découvert pendant 30 minutes environ.
Les grains doivent être fondants.
La préparation doit ressembler à une sorte de velouté ni trop épais ni trop liquide.
Dans une petite poêle , verser l’huile. Faire chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, verser l’oignon, l’ail et le piment végétarien. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes
Quand l’oignon devient translucide, verser la préparation dans les pois cassés.
Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.