Coquelet au four au ramboutan, quatre épices (atoumo) et lait de coco
Coquelet au four au ramboutan, quatre épices (atoumo) et lait de coco
Portions Temps de Préparation
2personnes 25minutes (hors de temps de pause)
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 25minutes (hors de temps de pause)
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
  • 1 coquelet coupé en crapaudine et nettoyé
  • 200ml de lait de coco
  • 30g de racine de quatre épices émincé (atoumo)
  • 4 fleurs de quatre-épices (atoumo) fraiches ou séchées
  • 1cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1dizaine de ramboutans épluchés et égrainés
  • 1cuillère à soupe de miel
  • 50ml d’eau
Marinade
  • 0.5 citron vert(le jus)
  • 1branche de persilfinement émincée
  • 1gousse d’ailépluchée et râpée
  • 1petit oignon épluché et émincé
  • 1 piment végétarienfinement émincé
  • 1pincée de bois d’inde en poudre
  • 1pincée de clou de girofle en poudre
  • 2cuillères à soupe de sauce soja claire
  • Du sel ou du cube végétal bio à convenance
Instructions
  1. Disposer le coquelet dans un saladier.
  2. Ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Saler à convenance avec du sel ou du cube végétal bio. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur minimum 4 heures.
  3. Préchauffer le four à 180 degrés.
  4. Disposer le coquelet avec la marinade dans un plat allant au four. Ajouter les ramboutans, le lait de coco, le persil, l’eau et les fleurs de quatre épices (atoumo). Rectifier l’assaisonnement de la marinade.
  5. Enfourner pendant 20 à 25 minutes en veillant à arroser régulièrement le coquelet.
  6. A la fin il ne doit pas rester beaucoup de sauce. Il est possible de rajouter un peu d’eau pour récupérer les sucs de cuisson avant le service.