A l’aide d’un couteau ou d’un économe, enlever la pellicule marron (facultatif) de la pulpe de coco.Puis la râper finement.
Faire chauffer une casserole à vide à feu moyen.
Puis verser le coco râpé, le sucre, les épices et le gingembre râpé (facultatif). Remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation dore.
Eteindre le feu et laisser refroidir avant dégustation. La préparation ne doit pas être amalgamée.