Crêpes à la farine de coco au poulet au curry et banane plantain
Crêpes à la farine de coco au poulet au curry et banane plantain
Portions Temps de Préparation
3crêpes de 21 cm de diamètre 15minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
3crêpes de 21 cm de diamètre 15minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
Poulet au curry
  • 400g de blanc de poulet coupé en petits morceaux
  • 2baby poivrons coupés en fines lamelles
  • 1cuillères à soupe de pâte de curryou en poudre
  • 40ml de lait de coco
  • 1petite branche de persilfinement hachée
  • 3cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 1gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 piment végétarien finement ciselé
  • 1pincée de de clou de girofle en poudre
  • 1cuillère à soupe d’huile de coco
  • 0.5 citron vert (le jus)
Banane à frire
  • 1 banane jaune (plantain) mûre
  • De l’huile de friture
Pour le montage des crêpes
  • 100g d’emmental râpé
Instructions
Préparation du poulet au curry
  1. Dans un saladier, assaisonner le blanc de poulet avec l’ail, le piment végétarien, le clou de girofle, la pâte de curry et la sauce soja. Mélanger et réserver au frais.
  2. Dans une sauteuse, verser l’huile de coco. Chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter les lamelles de poivron. Faire revenir environ 2 minutes.
  3. Ajouter ensuite le poulet et sa marinade. Cuire en remuant régulièrement environ 3 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger.
  4. Une fois le poulet cuit, ajouter le lait de coco, le persil et le jus de citron vert. Laisser mijoter 5 minutes le temps que la sauce s’épaississe un peu. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser refroidir avant de procéder au montage des crêpes.
Préparation banane à frire
  1. Oter la peau de la banane plantain et la couper en rondelles pas trop épaisses.
  2. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Une fois l’huile chaude faire frire les rondelles de banane plantain et les dorer de chaque côté. Les disposer sur du papier absorbant. Réserver.
Montage des crêpes
  1. Mettre une crêpe sur la poêle chaude, ajouter un peu d’emmental râpé puis disposer un peu de poulet au curry et des tranches de banane plantain frites. Fermer la crêpe sur elle-même, et chauffer 2 minutes environ. Servir aussitôt.
Notes

A servir avec une salade verte.