Crêpes sucrées à la créole
Crêpes sucrées à la créole
Portions Temps de Préparation
10crêpes environ de 21 cm de diamètre 15minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Portions Temps de Préparation
10crêpes environ de 21 cm de diamètre 15minutes environ
Temps de Cuisson
20minutes environ
Ingrédients
  • 250g de farine
  • 75g de sucre de canne
  • 0.5litre de lait demi-écrémé
  • 4 œufs
  • 40g de rhum vieux
  • 40g de beurre demi-sel
  • 1cuillère à café de zeste de citron vert
  • 1cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1cuillère à café de muscade en poudre
  • 1cuillère à café d’amande amère
  • 1cuillère à café de vanille liquide
  • 20g d’huileneutre
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter ensuite la moitié de la farine et de lait. Mélanger.
  2. Ajouter le reste de la farine. Mélanger. Puis ajouter le reste de lait. NB : Cette manière de verser le lait et la farine en deux fois permet d’éviter la formation de grumeaux. Ajouter l’huile, le vieux rhum et les épices. Mélanger.
  3. Faire fondre le beurre à la poêle jusqu’à qu’il deviennent légèrement châtain et dégage une odeur de noisette. Laisser refroidir et verser le beurre noisette obtenu dans la pâte à crêpe.
  4. Bien mélanger et laisser reposer la pâte au frais 30 minutes avant de procéder à la cuisson.
Cuisson
  1. Huiler une poêle de 21 cm de diamètre, et la faire chauffer à feu moyen. Mélanger l’appareil à crêpes et verser 1 louche de la préparation une fois la poêle bien chaude. Soulever de temps en temps la crêpe pour vérifier la cuisson. Une fois dorée la retourner sur l’autre face et procéder de la même manière pour vérifier la cuisson.
Notes

A déguster bien chaudes avec de la pâte à tartiner, ou toute autre garniture au choix.