Dans un saladier, mélanger l’ensemble des aliments prévus pour la marinade.
Eplucher les bananes jaunes et les couper en deux. Puis les faire tremper dans la marinade 10 minutes.
Faire chauffer l’huile à feu moyen. Une fois chaude, essorer les tronçons de banane jaune sur un torchon propre ou du papier absorbant, puis les faire frire.
Une fois les bananes dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
Puis les aplatir dans le sens de la longueur avec un pèse banane spécial (tostonera) ou entre deux assiettes.
Replonger les bananes « pesées » dans la marinade puis les faire frire une seconde fois afin qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Les disposer sur du papier absorbant et réserver.
Montage
Disposer sur les tranches la moitié des bananes pesées, du jambon et du fromage pour croque-monsieur. Et terminer par une banane pesée. Maintenir le croque-Monsieur de banane jaune avec un cure-dent et déguster aussitôt.