Daube de concombres piquants aux saucisses calabrese et crevettes
Daube de concombres piquants aux saucisses calabrese et crevettes
Portions Temps de Préparation
8personnes 30minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Portions Temps de Préparation
8personnes 30minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Ingrédients
  • 1kg de concombres piquantsgrattés, égrenés, nettoyés et coupés en 4 Info
  • 400g de saucisses calabreseou saucisses fumées finement émincées
  • 300g de crevettes décortiquées et nettoyées (conserver la tête pour donner un meilleur goût)
  • 1branche de thym
  • 1cuillère à soupe d’huile
  • 1gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1branche de cibouleémincée (cive) Acheter
  • 1branche de persilémincée
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 2 piments végétariens émincés
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 10g de curcuma frais râpé ou 2 cuillères à café de curcuma en poudre Info
  • 2cuillères à café de concentré de tomates Acheter
  • 400ml d’eau
  • Du selà convenance
Marinade (crevettes)
  • 1 citron vertle jus Acheter
  • 1pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 piment végétarien émincé Acheter
  • 1pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2gousses d’ailépluchées et râpées
  • Du selà convenance.
Instructions
1 heure avant
  1. Disposer les crevettes dans un saladier. Puis ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Saler à convenance. Mélanger et réserver au frais.
1 heure après
  1. Ajouter l’huile dans un faitout. Faire chauffer à feu moyen.Ajouter la cive (ciboule), l’oignon, l’ail et le piment végétarien.
  2. Faire revenir. Une fois l’oignon devenu translucide, ajouter le concentré de tomates et le curcuma.
  3. Puis ajouter les saucisses calabrese. Faire revenir pendant 1 minute environ.
  4. Ajouter l’eau, puis le thym ainsi que les feuilles de laurier et de bois d’inde. Faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
  5. Ajouter les concombres piquants.
  6. Mélanger et faire cuire à couvert à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Les concombres doivent devenir bien tendres.
  7. Ajouter ensuite les crevettes et leur marinade. Mélanger et cuire pendant 3 à 6 minutes.
  8. Ajouter le persil. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement. C’est prêt.