Dizé Milé
Dizé Milé
Portions Temps de Préparation
20dizé milé environ 30minutes environ
Temps de Cuisson
30minutes enviro
Portions Temps de Préparation
20dizé milé environ 30minutes environ
Temps de Cuisson
30minutes enviro
Ingrédients
  • De l’huile de friture
  • Du sucre de canne fin ou sucre blanc fin (facultatif)
Crème impériale
  • 750ml de lait demi-écrémé
  • 387g de lait concentré sucré
  • 1pincée de cannelle en poudre
  • 2cuillères à café d’arôme naturel de vanille liquideou vanille naturelle en poudre
  • 90g de crème impériale en poudre non sucrée
  • 80ml d’eau
  • 2cuillères à soupe de rhum vieux(facultatif)
Pâte à dizé milé
  • 400g de farine
  • 80g de beurre ou saindoux ou margarine
  • 70g de sucre de canne
  • 1pincée de cannelle en poudre
  • 1pincée de muscade en poudre
  • 0.5cuillère à café de zeste de citron vert
  • 1cuillère à café d’amande amère
  • 1cuillère à café d’arôme naturel de vanille liquide ou 1 gousse de vanille
  • 1pincée de sel
  • 1sachet de levure chimique
  • 500ml d’eau
Instructions
Préparation de la crème impériale
  1. Dans une casserole, mélanger le lait et le lait concentré sucré. Ajouter les épices. Mélanger de nouveau. Mettre la préparation à chauffer à feu moyen.
  2. En parallèle, dans un petit bol, mélanger la crème impériale en poudre avec l’eau afin de bien la diluer.
  3. Une fois le lait chaud, ajouter la crème impériale préalablement diluée et remuer sans cesse à feu moyen à l’aide d’un fouet.
  4. Remuer jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Une fois la crème épaissie, éteindre le feu, ajouter le vieux rhum (facultatif), mélanger et laisser refroidir. Réserver.
Préparation des dizé milé
  1. Verser l’eau et les épices dans une casserole.
  2. Porter à ébullition à feu moyen et ajouter le beurre, le sucre et le sel. Mélanger.
  3. Une fois le beurre fondu, hors du feu, ajouter en pluie la farine préalablement mélangée à la levure chimique. Bien mélanger et travailler la pâte afin d’obtenir une préparation homogène.
  4. Fleurer un plan de travail avec de la farine et pétrir la pâte encore chaude 1 à 2 minutes. Puis l’abaisser au rouleau à 5 mm d’épaisseur environ.
  5. Découper des cercles de 10 cm de diamètre environ à l’aide d’un emporte-pièce, un petit bol ou un moule à chausson.
  6. Déposer une cuillère à soupe environ de crème impériale au centre de chaque cercle. Si tu utilises un moule à chaussons, refermer puis démouler le chausson obtenu. Sans moule à chausson. Rabattre le chausson afin de former une demi-lune.
  7. Et à l’aide des doigts puis d’une fourchette, souder les bords. Réserver.
  8. Dans une friteuse ou casserole à bords hauts, mettre de l’huile de friture à chauffer à feu moyen pour frire les dizé milé.
  9. Quand l’huile est chaude, frire les dizé milé. Une fois bien dorés sur chaque face, les égoutter sur du papier absorbant.
  10. Puis disposer les dizé milé dans un plat à servir et les saupoudrer de sucre. Cette dernière étape est facultative.