Un peu d’huile de coco pour la pré-cuisson des dongoués
Sauce
500gde moules précuites décortiquées fraiches ou surgelées
1citron vert(le jus)
1cuillère à souped’huile de coco
1boite de lait de coco( 400ml environ)
1cube de bouillon végétal bioou maison
2gousses d’ail épluchées et râpées
1piment végétarien émincé
1petit oignon épluché et émincé
1petite branche de persilfinement ciselée
1branche de thym
1feuille de laurier
1feuille de bois d’inde ou 1 pincée de bois d’inde en poudre
1pincée de clou de girofle en poudre
Instructions
Dans un saladier réduire en purée le giraumon préalablement cuit à la vapeur. Ajouter la farine, l’huile de coco et l’eau.
Bien mélanger, fleurer avec un peu de farine la pâte et former une boule qui ne colle pas aux doigts.
Fleurer un plan de travail ou un plateau avec de la farine. Réaliser des petites boulettes de pâtes et les disposer sur la surface farinée.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée mais pas trop. Quand elle commence à frémir, ajouter les dongoués et les faire précuire 5 minutes environ.
Égoutter et disposer les dongoués dans un saladier. Ajouter un peu d’huile de coco et mélanger afin que les dongoués ne se collent pas entre eux. Réserver.
Dans une sauteuse, verser l’huile de coco et la chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter, la cive, l’oignon, l’ail et le piment végétarien.
Une fois l’oignon devenu translucide, ajouter le lait de coco, la branche de thym, la feuille de laurier et de bois d’inde, le clou de girofle en poudre et le bouillon végétal bio.
Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 2 minutes environ. Puis ajouter les dongoués. Mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux.
Ajouter ensuite les moules. Mélanger.Laisser mijoter à feu moyen 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les dongoués collent le fond du plat.
Ajouter le persil et le jus de citron vert, mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt.