Dongoués au giraumon, aux moules et au lait de coco
Dongoués au giraumon, aux moules et au lait de coco
Portions Temps de Préparation
8personnes 30minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
8personnes 30minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
  • 600g de giraumon cuit à la vapeur
  • 50ml d’eau
  • 450g de farine
  • 2cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • De la farine
  • De l’eau salée pour la cuisson des dongoués
  • Un peu d’huile de coco pour la pré-cuisson des dongoués Acheter
Sauce
  • 500g de moules précuites décortiquées fraiches ou surgelées
  • 1 citron vert(le jus) Acheter
  • 1cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • 1boite de lait de coco( 400ml environ) Acheter
  • 1 cube de bouillon végétal bioou maison
  • 2gousses d’ail épluchées et râpées
  • 1 piment végétarien émincé Acheter
  • 1petit oignon épluché et émincé
  • 1petite branche de persilfinement ciselée
  • 1branche de thym
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’inde ou 1 pincée de bois d’inde en poudre Info
  • 1pincée de clou de girofle en poudre Acheter
Instructions
  1. Dans un saladier réduire en purée le giraumon préalablement cuit à la vapeur. Ajouter la farine, l’huile de coco et l’eau.
  2. Bien mélanger, fleurer avec un peu de farine la pâte et former une boule qui ne colle pas aux doigts.
  3. Fleurer un plan de travail ou un plateau avec de la farine. Réaliser des petites boulettes de pâtes et les disposer sur la surface farinée.
  4. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée mais pas trop. Quand elle commence à frémir, ajouter les dongoués et les faire précuire 5 minutes environ.
  5. Égoutter et disposer les dongoués dans un saladier. Ajouter un peu d’huile de coco et mélanger afin que les dongoués ne se collent pas entre eux. Réserver.
  6. Dans une sauteuse, verser l’huile de coco et la chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter, la cive, l’oignon, l’ail et le piment végétarien.
  7. Une fois l’oignon devenu translucide, ajouter le lait de coco, la branche de thym, la feuille de laurier et de bois d’inde, le clou de girofle en poudre et le bouillon végétal bio.
  8. Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 2 minutes environ. Puis ajouter les dongoués. Mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux.
  9. Ajouter ensuite les moules. Mélanger.Laisser mijoter à feu moyen 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les dongoués collent le fond du plat.
  10. Ajouter le persil et le jus de citron vert, mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt.