Ma Feijoada au cookéo
Ma Feijoada au cookéo
Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes environ (hors temps de pause la veille)
Temps de Cuisson
35minutes environ
Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes environ (hors temps de pause la veille)
Temps de Cuisson
35minutes environ
Ingrédients
  • 500g d’haricots noirs
  • 200g de queue de cochon dessalée
  • 200g de lard fumé
  • 400g de saucisses fumées « calabresa » ou grosses saucisses fumées à défaut
  • 1 oignonépluché et haché
  • 3 feuilles de laurier
  • 3branches de thym
  • 2gousses d’ailhachées
  • 2branches de persilciselées
  • 2 piments végétariensémincés
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire
  • De l’eau
Instructions
La veille
  1. Mettre à tremper les haricots noirs dans de l’eau. Couvrir à hauteur et ajouter le bicarbonate alimentaire. Mélanger et réserver au frais toute une nuit.
Le lendemain
  1. Couper grossièrement les salaisons.
  2. Les disposer dans la cuve du cookéo couvrir d’eau à hauteur et activer en mode manuel, la cuisson haute pression pendant 10 minutes.
  3. Puis ajouter les haricots noirs rincés et égouttés. Poursuivre la cuisson en activant en mode manuel, la cuisson haute pression pendant 15 minutes.
  4. Passé ce délai, ajouter les feuilles de laurier, les branches de thym, le piment végétarien, le cube (ou sel), le persil et le l’oignon. Bien mélanger, puis activer en mode manuel, la cuisson en rissolage fort pendant 10 minutes environ.
  5. La sauce des haricots ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. Certains préfèrent quand la sauce est très épaisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Il est possible d’écraser à la fourchette quelques haricots pour épaissir la sauce. Rectifier l’assaisonnement au besoin. C’est prêt !