1mangue verte à maturité de taille moyenne pelée et râpée
2avocats mûrs
200gde morue dessalée cuite et émiettée finement
2branches de ciboule coupée grossièrement (cive)
1branche de persilépluchées et coupées grossièrement
1/2 citron vert(le jus)
1piment végétarien
2goussesd’ail épluchées et coupées grossièrement
1pincée de clou de girofle en poudre
1pincé de bois d’inde en poudre
1cuillère à café d’huile
3cuillères à soupe de couac fin ou de farine de manioc (ajouter plus si tu souhaites une consistance plus épaisse)
Du sel à convenance
De la pâte de piment fort à convenance
Instructions
Couper chaque avocat en deux puis enlevez les noyaux. Récupérer la chair des avocats délicatement en veillant à ne pas abimer la peau des avocats. Puis réduire la chair des avocats en purée à la fourchette. Réserver
Mixer la cive, le persil, l’ail et l’huile. Réserver.
Dans un saladier, disposer la purée d’avocat, la mangue râpée, les condiments mixés, les épices, la morue émiettée et le couac (ou farine de manioc).
Bien mélanger.
Ajouter le jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement à convenance (sel et pâte de piment fort).
Remettre la farce dans la peau d’avocat, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.