Fricassée de porc au ccokeo
Fricassée de porc au ccokeo
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
  • 1kilo de porccoupé en morceaux, nettoyé avec la peau d’un citron vert et rincé à l’ea
Marinade
  • 2 piments végétariensfinement émincés
  • 2pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 citron vert(le jus) Acheter
  • 2gousses d’ailépluchées et râpées
  • Du selà convenance
Cuisson
  • 1cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 oignonémincé
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1 feuille de laurier Acheter
  • 1 piment végétarien émincé Acheter
  • 1branche de ciboule Acheter
  • 1branche de thym
  • 1branche de persil
  • 1 cube de bouillon végétalou du sel à convenance (facultatif)
  • De la pâte de piment fort(facultatif) Acheter
  • De l’eau
Instructions
Marinade (la veille)
  1. Assaisonner le porc de préférence la veille. Disposer les morceaux dans un saladier. Ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Mélanger et réserver au frais toute une nuit.
Cuisson (le lendemain)
  1. Verser dans la cuve l’huile et le sucre de canne Faire caraméliser le sucre
  2. Une fois le sucre bien caramélisé avec une jolie couleur ambrée, ajouter le porc avec sa marinade. Faire rissoler pendant 10 minutes environ en remuant bien avec la cuillère en bois de temps en temps. Il faut que les morceaux soient bien dorés et qu’il n’ait presque plus de sauce.
  3. Puis ajouter de l’eau à mi-hauteur. Ajouter le thym, le piment végétarien, la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde et le bouillon végétal ou le sel à convenance Mélanger
  4. Activer le mode « haute pression » en mode manuel et faire cuire pendant 15 minutes environ.
  5. Puis ouvrir le cookéo et ajouter l’oignon, le persil et la pâte de piment fort (facultatif). Les morceaux doivent être bien tendres
  6. Activer de nouveau le mode « rissolage fort » en mode manuel pendant 5 minutes environ, le temps que les oignons cuisent