Peler le fruit à pain et le couper en morceaux moyens.
Dans un saladier, mélanger l’ensemble des aliments prévus pour la marinade. Puis les faire tremper dans la marinade 10 minutes.
Faire chauffer l’huile à feu moyen. Une fois chaude, essorer les morceaux de fruit à pain sur un torchon propre ou du papier absorbant, puis les faire frire. Pour la première friture, ne pas faire frire dans une huile trop chaude. Sinon les fruits à pain ne seront pas bien cuits.
Une fois les fruits à pain légèrement dorés, les égoutter sur du papier absorbant.
Puis les aplatir dans le sens de la longueur avec une presse spécial (tostonera) ou entre deux assiettes.
Replonger les fruits à pain « pesés » dans la marinade.
Puis les faire frire une seconde fois afin qu’elles soient bien dorées et croustillantes.