Galette créole au piment végétarien, maracudja et ananas
Galette créole au piment végétarien, maracudja et ananas
Portions Temps de Préparation
8personnes 30minutes
Temps de Cuisson
25minutes environ
Portions Temps de Préparation
8personnes 30minutes
Temps de Cuisson
25minutes environ
Ingrédients
Pâte aux épices
  • 450g de farine
  • 120g de sucre de canne
  • 250g de beurre demi-sel pommade (je te conseille la marque SOVACO)
  • 2 œufs
  • 1sachet de levure chimique
  • 1cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1cuillère à café de muscade en poudre
  • 1cuillère à café d’amande amère
  • 1cuillère à café de zeste de citron vert
  • 1jaune d’œuf pour la dorure
  • 1 fève ou un 1 haricot rouge en guise de fève
Compotée de fruit
  • 6 piments végétariens épépinés et hachés
  • 60g de sucre de canne
  • 400g de pulpe d’ananas coupée en dés
  • 3cuillères à soupe de gelée de maracudja Délice de Guyane
Instructions
Préparation de la compotée
  1. Disposer dans une casserole, les piments végétariens hachés, les dés d’ananas et le sucre de canne.
  2. Mettre à chauffer à feu moyen et laisser confire environ une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Je ne mets pas d’eau car l’ananas va lâcher son eau. Une fois la préparation confite et caramélisée, ajouter la gelée de maracudja. Mélanger. Eteindre le feu et laisser refroidir. Réserver.
Préparation de la pâte
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter la cannelle, la muscade et le citron vert. Mélanger.
  3. Faire un puit et verser les œufs, le beurre coupé en dés, la vanille et l’amande amère.
  4. Travailler la pâte sans la pétrir, afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule. NB : si la pâte est un peu molle c’est normal.
Montage
  1. Beurrer ou huiler un moule à tarte de 30 cm de diamètre à l’aide d’un pinceau. Séparer la pâte en 2 parties homogènes en terme de poids. Foncer le moule avec la première moitié de la pâte.
  2. Étaler la compotée de fruits et de piments végétariens en laissant 2 cm entre la pâte et le bord. Placer la fève.
  3. Poser la seconde partie de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrir le moule à tarte avec la seconde partie de pâte et souder les bords.
  4. Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Faire des croisillons ou d’autres formes de ton choix.
  5. Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ. Déguster la galette tiède ou à température ambiante.