Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le beurre et l’emmental.
« Sabler » la préparation en frottant les mains.
Faire un puit, et verser les œufs. Mélanger de manière homogène et former une boule.
Séparer la pâte en 2.
Foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre avec la première moitié de la pâte.
Poser la seconde partie de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réserver.
Préparation de la farce
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mixer le poulet boucané, l’oignon, la cive, le piment végétarien, l’ail et le persil.
Dans une casserole verser l’huile et mettre à chauffer sur feu moyen.
Une fois l’huile chaude. Verser la farce, puis le bois d’inde, le clou de girofle et la noix de muscade en poudre. Faire cuire et remuer durant 2 minutes environ.
Ajouter ensuite la farine. Mélanger.
Puis ajouter le lait.
Faire cuire encore 2 minutes. Et ajouter en fin de cuisson la pâte de piment fort (facultatif).
La farce est prête. Laisser refroidir.
Etaler la farce sur le fond de tarte en laissant environ 1 cm entre la pâte et le bord.
Placer la fève.
Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords.
Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Faire des croisillons ou d’autres formes de ton choix.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ.
Déguster la galette tiède ou à température ambiante.