Dans un saladier, déposer les gambas. Ajouter la sauce soja, le piment végétarien finement ciselé, l’ail râpé préalablement, le clou de girofle et le bois d’inde en poudre, la pâte de piment fort (facultatif) et le jus de citron vert. Mélanger et réserver.
PS : assaisonner les gambas la veille ou 4h00 avant la cuisson.