Giromonade à la Ti Molokoy
Giromonade à la Ti Molokoy
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
  • 300g de poitrine de porc fumée(facultatif)
  • 1,5kg giraumonou de citrouille , potiron
  • 1 feuille de laurier
  • 2 piments végétariens
  • 1petit oignon
  • 1cuillère à soupe de curcuma en poudre(facultatif)
  • 2cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1branche de thym
  • 1gousse d’ail
Instructions
  1. Préparer les ingrédients.
  2. Peler et laver les potirons. Les couper en petits morceaux de tailles régulières.
  3. Ciseler finement le piment et l’oignon. Ecraser l’ail au presse ail. Réserver le tout. Couper la poitrine fumée en morceaux moyens.
  4. Verser dans un faitout ou une cocotte, l’huile de coco et faire chauffer. Quand l’huile est chaude ajouter l’oignon, le piment, l’ail et la poitrine de porc fumée. Faire rissoler environ 1 minute.
  5. Couvrir d’eau à hauteur et faire bouillir à couvert, pour attendrir la poitrine de porc environ 5 à 10 minutes.
  6. Quand l’eau s’est évaporée, ajoutés les morceaux de potiron et couvrir d’eau à mi hauteur. Ajouter le curcuma, la feuille de laurier et la branche de thym. Mélanger et cuire à couvert.
  7. Remuer régulièrement et ajouter de l’eau si besoin pour éviter que la préparation attache le fond du faitout ou de la cocotte.
  9. Quand les morceaux de potiron sont bien cuits, les écraser à la fourchette grossièrement. La texture finale doit ressembler à une purée grossière bien fondante.
Notes

Servir avec du riz blanc ou du couac (farine de manioc).