Glace à l’avocat et combava
Glace à l’avocat et combava
Portions Temps de Préparation
1litre de glace environ 20minutes environ
Portions Temps de Préparation
1litre de glace environ 20minutes environ
Ingrédients
  • 600g d’avocat bien mûre (la chair)
  • 300ml de lait de coco ou lait écrémé
  • 397g de lait concentré sucré ou de sucre de canne
  • 1cuillère à café de zeste de combawa
  • 1 sorbetière traditionnelle
  • De la glace(mettre des bouteilles à congeler la veille)
  • Du gros sel(1 kilo devrait suffire)
Instructions
  1. Verser l’ensemble des ingrédients dans un blender et mixer afin d’obtenir une préparation lisse
  2. Verser la préparation obtenue dans récipient hermétique et réserver au frais pendant 3 à 4 heures. Ma technique : je réserve au congélateur 2 à 3 heures pour que la préparation soit bien glacée et puisse prendre rapidement.
  3. Placer la préparation une fois glacée dans le récipient prévu à cet effet dans la sorbetière. Disposer ensuite le récipient dans la sorbetière puis placer des couches alternées de glace cassée grossièrement et de gros sel. Tourner ensuite à la manivelle ou activer le moteur de la sorbetière. Il faut compter environ une trentaine de minutes.
  4. Une fois la glace prête, la déguster aussitôt ou la conserver au congélateur. Une fois congelée, je conseille de sortir la glace quelques minutes avant le service.