Gratin de christophines à la truite fumée
Gratin de christophines à la truite fumée
Portions Temps de Préparation
6personnes 15minutes environ
Temps de Cuisson
45minutes environ
Portions Temps de Préparation
6personnes 15minutes environ
Temps de Cuisson
45minutes environ
Ingrédients
  • 3grosses christophines
  • 1branche de persil finement ciselée
  • 1gousse d’ail épluchée et coupée grossièrement
  • 1petit oignonépluché et coupé grossièrement
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement
  • 2pincées de muscade en poudre
  • 2cuillères à soupe de farine
  • 100ml d’eau de cuisson des christophines
  • 1cuillère à soupe d’huile
  • 1branche de thym(les petites feuilles)
  • 100g de truite fumée coupée en petits dés
  • Du fromage râpé ou de la chapelure à convenance
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. Couper les christophines en deux. Les faire cuire à la vapeur. Les christophines doivent être bien cuites et la chair fondante.
  2. A l’aide d’une cuillère à café, extraire délicatement la chair des christophines en prenant soin de conserver la peau qui sera garnie de nouveau par la suite
  3. Dans un saladier, écraser à l’aide d’une fourchette la chair des christophines. Puis la faire égoutter dans une passoire. Il conviendra de conserver le jus de christophines pour la béchamel. Réserver
  4. Mixer le persil, l’oignon, le thym, le piment végétarien et l’ail afin d’obtenir une mixture ni trop fine ni trop épaisse.Mettre l’huile à chauffer à feu moyen dans une casserole, puis verser la préparation mixée. Faire revenir 1 à 2 minutes.
  5. Puis verser la farine en pluie.
  6. Bien mélanger et ajouter l’eau des christophines. Mélanger afin d’obtenir une préparation homogène
  7. Puis ajouter la chair des christophines. Mélanger.
  8. Ajouter la truite fumée. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Garnir les peaux de christophine de la farce, puis saupoudrer de fromage râpé ou de chapelure. Enfourner environ 15 à 20 minutes à 180 degrés. Une fois les gratins dorés à convenance, les sortir. Les déguster tièdes.
Notes

Les consommer tièdes.