Gratin de poisson
Gratin de poisson
Portions Temps de Préparation
6personnes 40minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
25minutes environ
Portions Temps de Préparation
6personnes 40minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
25minutes environ
Ingrédients
  • 1kilo de filet de poisson
Marinade
  • 2 citrons vertsle jus Info
  • 2gousses d’ailépluchées et râpées
  • 2pincées bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2pincée clou de girofle en poudre Acheter
  • 2 piments végétariensémincés
  • Selà convenance
  • Pâte de piment fortà convenance Acheter
Blaff
  • 400ml d’eau
  • 2 feuilles de bois d’inde Info
Béchamel
  • 4cuillères à soupe de Farine
  • 3 d’huile
  • 300ml de jus de cuisson
  • 2branches Persil grossièrement émincées
  • 1petit oignonépluché et grossièrement émincé
  • 1gousse d’ailépluchée
  • 1 piment végétariencoupé grossièrement Acheter
Cuisson du gratin
  • Du fromage râpé ou de la chapelure à convenance
Instructions
Blaff
  1. Disposer les filets de poisson coupés grossièrement dans un saladier. Puis ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Mélanger et réserver au frais de préférence toute une nuit.
  2. Le lendemain, verser l’eau dans une casserole, ajouter les feuilles de bois d’inde et faire bouillir à feu moyen.
  3. Une fois l’eau chaude ajouter le poisson et la marinade. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Selon le poisson choisi, le cuire en 5 à 10 minutes. Le poisson doit être cuit à point.
  4. Une fois le poisson cuit, l’égoutter et l’écraser à l’aide d’une fourchette (ou mixer grossièrement). Réserver le jus de cuisson pour la béchamel. Réserver.
Béchamel
  1. Mixer grossièrement (pas en purée) les branches de persil, le piment végétarien, l’ail et l’oignon. Réserver.
  2. Dans une casserole, verser l’huile. Faire chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter la farine en pluie et remuer avec une cuillère en bois afin d’obtenir un mélange homogène.
  3. Verser au fur et à mesure à petite dose et par alternance, l’eau de cuisson du poisson. Fouetter vivement afin d’éviter que des grumeaux se forment. La béchamel doit napper la cuillère en bois.
  4. Ajouter les condiments mixés, bien mélanger et faire cuire environ 2 à 3 minutes.
Montage
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Disposer l’émietté de poisson dans un plat à gratin. Puis ajouter la béchamel. Bien mélanger.
  3. Saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé. Enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés.