Huîtres de Montsinéry mi-cuites à la vinaigrette au piment végétarien et aux aromates de Guyane
Huîtres de Montsinéry mi-cuites à la vinaigrette au piment végétarien et aux aromates de Guyane
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
20secondes
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
20secondes
Ingrédients
  • 1douzaine d’huitres de Montsinéry
  • De l’eau
Vinaigrette
  • 1gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 échalote épluchée et finement hachée
  • 1 piment végétarien
  • 1 citron vert(le jus)
  • 1cuillère à café d’huile
  • 1pincée d’aromates de Guyane(Kermel et Blondin de Régina)
  • Un peu d’eaudes huitres
  • Du selà convenance
Instructions
  1. Faire bouillir de l’eau. Une fois l’eau bouillante, plonger les huîtres préalablement lavées avec leurs coquilles pendant 20 secondes. Les égoutter et les laisser refroidir.
  2. Puis ouvrir les huîtres. Verser leur première eau dans un petit bol et réserver les huîtres sur une assiette en les calant afin qu’elles ne se renversent pas ou en les faisant tenir sur du gros sel.
  3. Dans le bol ajouter le reste des autres ingrédients prévus pour la vinaigrette. Bien mélanger.
  4. Garnir les huîtres de vinaigrette et déguster aussitôt.
Notes

Il est possible d’utiliser la vinaigrette avec des huîtres crues aussi.