Couper la citronnelle en rondelle (si bâtonnets) ou plier les feuilles pour qu’elles dégagent leur arôme. Réserver
Mettre l’eau à bouillir à feu vif. Ajouter le sucre de canne à convenance.
Quand l’eau commence à bouillir ajouter la citronnelle et la cannelle. Baisser le feu et laisser bouillir 10 minutes. Éteindre le feu et laisser infuser à couvert 5 minutes.
Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire. Verser la préparation dans une carafe.
La servir chaude, tiède ou glacée.