Jambon de Noël à l’ananas et moubin
Jambon de Noël à l’ananas et moubin
Portions Temps de Préparation
8personnes 20minutes
Temps de Cuisson
90minutes
Portions Temps de Préparation
8personnes 20minutes
Temps de Cuisson
90minutes
Ingrédients
  • 1 jambon avec os( environ 3 kg )
  • 1 ananas frais , pelé et coupé en rondelles
  • 80g de sucre de canne
  • 1branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 graines de bois d’inde
  • 4 clous de girofle
  • 1gousse d’ailécrasée en chemise
  • 1 oignon, épluché et coupé grossièrement
  • 400ml de jus concentré de moubin non sucré
Instructions
  1. Disposer le jambon dans une marmite, le couvrir d’eau à hauteur. Ajouter les clous de girofle, le thym, les graines de bois d’inde, l’ail, les feuilles de laurier et l’oignon coupé grossièrement. Faire cuire environ 40 à 50 minutes dans de l’eau bouillante.
  2. Disposer ensuite le jambon sur une plaque de cuisson, le « découenner » en laissant le gras. Le jambon va commencer à lâcher son jus (c’est normal).
  3. Faire des croisillons à l’aide d’un couteau sur le dessus et faire de grosses entailles en-dessous. Verser un peu de bouillon de cuisson sur la plaque (environ 4 louches). Cela servira à faire la sauce.
  4. Saupoudrer le jambon de la moitié du sucre de canne, en veillant à ce qu’il y ait du sucre dans les fentes des croisillons également. Bien masser le jambon.
  5. Disposer les tranches d’ananas sur le jambon en les faisant tenir à l’aide de cure-dents. Saupoudrer avec le reste du sucre de canne.
  6. Ajouter au bouillon de cuisson sur la plaque le jus de moubin. Mélanger et arroser délicatement le jambon.
  7. Enfourner à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes environ. Arroser régulièrement le jambon pendant la cuisson pour qu’il soit bien « glacé ».
  8. Quand la sauce devient sirupeuse, que les ananas sont bien confits et que le jambon est bien doré, c’est prêt.
Notes

N’hésitez pas à ajuster les temps de cuisson en fonction de la taille de votre jambon et à vérifier régulièrement pour éviter toute surcuisson. Servez le jambon de Noël à l’ananas et moubin avec la sauce sirupeuse et les rondelles d’ananas confites. Bon appétit !