Jambon de noël aux belimbis et au gingembre
Jambon de noël aux belimbis et au gingembre
Portions Temps de Préparation
8personnes 20minutes
Temps de Cuisson
90minutes
Portions Temps de Préparation
8personnes 20minutes
Temps de Cuisson
90minutes
Ingrédients
  • 1 jambon avec osde 3 kilos environ
  • 20 de bélimbis coupées dans la longueur (prévoir plus ou moins selon la taille du jambon. Il est possible d’utiliser des bélimbis congelés.)
  • 4cuillères à soupe de sirop de gingembre
  • 1branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 graines de bois d’inde
  • 4 clous de girofle
  • 1gousse d’ail écrasée en chemise
  • 20g de gingembre râpé
  • 100g de sucre de canne
Instructions
  1. Disposer le jambon dans une marmite. Le couvrir d’eau à hauteur. Ajouter les clous de girofle, le thym, les graines de bois d’inde, l’ail, les feuilles de laurier et l’oignon coupé grossièrement préalablement. Faire cuire environ 40 à 50 minutes dans de l’eau bouillante.
  2. Disposer ensuite le jambon sur une plaque de cuisson. Le « découenner » en laissant le gras. Le jambon va commencer à lâcher son jus (c’est normal).
  3. Faire des croisillons à l’aide d’un couteau sur le dessus et faire de grosses entailles au-dessous. Verser un peu de bouillon de cuisson sur la plaque (environ 4 louches). Cela servira à faire la sauce.
  4. Ajouter le gingembre rapé et le sirop de gingembre. Mélanger et arroser ensuite le jambon de cette préparation. Saupoudrez le jambon de sucre de canne et faire en sorte qu’il y ait du sucre dans les fentes des croisillons également.
  5. Décorer le jambon avec les bélimbis et les faire tenir avec des curdents. Bien serrer les belimbis entre eux car à la cuisson ils vont rétrécir un peu. Arroser de nouveau délicatement le jambon avec la sauce dans la plaque.
  6. Enfourner à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes environ. Arroser régulièrement le jambon pendant la cuisson afin qu’il soit bien « glacé ».
  7. Quand la sauce devient sirupeuse et le jambon bien doré, c’est prêt.