La veille disposer les jeunes acoupas nettoyés dans un saladier.
Ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade. Mélanger et réserver toute une nuit au frais.
Le lendemain, dans une friteuse sans le panier ou une casserole à bord haut, faire chauffer de l’huile de friture.
Égoutter le poisson avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Une fois l’huile chaude, disposer les jeunes acoupas. Si tu optes pour une poêle, faire frire chaque face des morceaux 5 à 6 minutes environ et ne pas trop manipuler le poisson pendant la cuisson pour ne pas l’écraser.
Une fois les morceaux bien dorés, les disposer sur du papier absorbant et réserver.