Machoiran à l’huile d’awara et au lait de coco
Machoiran à l’huile d’awara et au lait de coco
Portions Temps de Préparation
4personnes 40minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
25minutes environ
Portions Temps de Préparation
4personnes 40minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
25minutes environ
Ingrédients
  • 1kilo de machoiran blanc ou jaune bien nettoyé et prêt à être assaisonné
Marinade
  • 1 citron vert(le jus)
  • 2pincées de clou de girofle en poudre
  • 2pincées de bois d’inde en poudre
  • 2gousses d’ail épluchée et râpée
  • 1 piment végétarien
  • Du sel à convenance
Cuisson
  • 4cuillères à soupe d’huile d’awara
  • 250ml de lait de coco
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 piment végétarien émincé
  • ½ citron vert(le jus)
  • 1petite tomate coupé en dés
  • 1branche de thym
  • 1branche de ciboule émincée (cive)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 feuille de bois d’inde
  • 100ml d’eau
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. La veille, disposer le poisson dans un saladier et ajouter tous les ingrédients prévus pour la marinade. Bien mélanger et réserver au frais toute une nuit.
  2. Le lendemain, dans une cocotte ou sauteuse, verser l’huile d’awara et faire chauffer à feu moyen.
  3. Un fois l’huile chaude, ajouter la cive et l’oignon. Faire revenir 1 à 2 minutes en remuant régulièrement.
  4. Une fois l’oignon devenu translucide, ajouter les dés de tomates. Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement pendant 1 à 2 minutes. Ajouter l’eau. Mélanger.
  5. Puis disposer le poisson et sa marinade. Poursuivre la cuisson 2 à 4 minute.
  6. Ajouter le lait de coco, le thym, la feuille de laurier et de bois d’inde. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
  7. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron vert, le piment végétarien, l’ail et le persil. Mélanger et laisser mijoter à feu doux encore quelques instants. C’est prêt.