Mango sticky rice
Mango sticky rice
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
  • 350ml de lait de coco
  • 250g de riz gluant non cuit
  • 2cuillères à café de fécule de maïs(maïzena)
  • 3cuillères à soupe de sucre de canne ou du sucre de palme à convenance
  • 1/2cuillère à café de sel
  • 2 manguesbien mûres pelées et coupées en tranches ou en dés
  • Des graines de sésame blanches grillées ou des haricots mungo jaunes frits à convenance (facultatif)
Instructions
  1. La veille, laver le riz à l’eau froide, puis le mettre à tremper dans de l’eau. Si tu es pressé(e)tu peux le laisser tremper que 4 heures..
  2. Le lendemain, disposer un panier vapeur (ou panier en bambou) sur une casserole remplie d’eau à moitié. Le bas du panier ne doit pas toucher l’eau. Poser sur le fond du panier un tissu fin.
  3. Puis disposer le riz gluant préalablement égoutté et rincer délicatement sans trop le manipuler dans le panier recouvert du tissu fin. Faire cuire à la vapeur à couvert à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes.
  4. En parallèle, dans une casserole, verser le lait de coco, le sucre, la maïzena et le sel. Faire chauffer à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. Réserver.
  5. Une fois le riz cuit, le transvaser dans un bol, ajouter la moitié de la sauce au lait de coco tiède.
  6. Mélanger et couvrir.
  7. Le riz doit absorber tout le lait de coco.
  8. Puis servir un peu de riz gluant, avec un peu de mangue fraiche, et les haricots mungo ou graines de sésame. Arroser avec la sauce de coco et déguster aussitôt.
  9. Le lait de coco peut être remplacé par de la crème de coco. Et dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’utiliser de la maïzena.
Notes

Ce dessert doit être consommé le jour même et de préférence tiède.