2bananes jaunes (plantain) mûres à point épluchées et coupées en petits morceaux
2branches de persil coupées grossièrement
1branche de thym(les feuilles)
1petite carotte pelée et coupé en petits morceaux
1petit oignon épluché et coupé grossièrement en morceau
2piments végétariens coupés grossièrement
2gousses d’ailépluchées et coupées en deux
1pincée de clou de girofle en poudre
1pincéede bois d’inde en poudre
170mld’eau
140gde farine
De la pâte de piment fort à convenance (facultatif)
1cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
Du selà convenance
Instructions
Couper la banane en petits morceaux. Les disposer dans un saladier.
Mixer l’oignon, le persil, le piment végétarien, le thym, la carotte et l’ail afin d’obtenir une texture légèrement grossière (surtout pas en purée). Verser la préparation dans le saladier.
Ajouter le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Ajouter la farine, la levure chimique et l’eau par alternance. Saler à convenance.
Ajouter la pâte de piment fort (facultatif). Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (sel) et la consistance (ajoutant soit de l’eau ou de la farine) si nécessaire. Cuire les marinades et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés. Les marinades doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.