Marinades (accras) à la patate douce violette et coco
Marinades (accras) à la patate douce violette et coco
Portions Temps de Préparation
30marinades environ 15minutes
Temps de Cuisson
10minutes
Portions Temps de Préparation
30marinades environ 15minutes
Temps de Cuisson
10minutes
Ingrédients
  • 250g de patate douce violettemixée grossièrement
  • 200g de cocofrais mixé grossièrement
  • 1branche de thymles feuilles
  • 1branche de persil coupée grossièrement
  • 1petit oignonépluché et coupé grossièrement en morceau
  • 2 piments végétarienscoupés grossièrement
  • 2gousses d’ail épluchées et coupées en deux
  • 1pincée de clou de girofle en poudre
  • 1pincée de bois d’inde en poudre
  • 170ml d’eau
  • 140g de farine
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif)
  • 1cuillère à café de levure chimiqueou de bicarbonate
  • Du selà convenance
Instructions
  1. Mixer l’oignon, le persil, le piment végétarien, le thym, et l’ail afin d’obtenir une texture légèrement grossière (surtout pas en purée). Verser la préparation dans le saladier. Ajouter la patate douce et le coco mixés.
  2. Ajouter le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Ajouter la farine, la levure chimique (ou bicarbonate) et l’eau par alternance. Saler à convenance.
  3. Ajouter la pâte de piment fort (facultatif). Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
  4. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (sel) et la consistance (ajoutant soit de l’eau ou de la farine) si nécessaire. Cuire les marinades et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés. Les marinades doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.