Marinades (accras) de patate douce blanche
Marinades (accras) de patate douce blanche
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
  • 250g de patate douce blancherâpée
  • 100g de carotterâpée
  • 1branche de thym les feuilles
  • 1petit oignon épluché et coupé grossièrement en morceau
  • 2gousses d’ailépluchées et coupées en deux
  • 2 piments végétariens coupés grossièrement
  • 1pincée de clou de girofle en poudre
  • 1pincée de bois d’inde en poudre
  • 1cuillère à café de levure chimiqueou de bicarbonate
  • 170ml d’eau
  • 140g de farine
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif)
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. Mixer l’oignon, le persil, le piment végétarien, le thym, et l’ail afin d’obtenir une texture légèrement grossière (surtout pas en purée). Verser la préparation dans le saladier. Ajouter la patate douce et la carotte.
  2. Ajouter le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Ajouter la farine, la levure chimique (ou bicarbonate) et l’eau par alternance. Saler à convenance.
  3. Ajouter la pâte de piment fort (facultatif). Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
  4. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (sel) et la consistance (ajoutant soit de l’eau ou de la farine) si nécessaire. Cuire les marinades et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés.
  5. Les marinades doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.