Marinades de corossol
Marinades de corossol
Portions Temps de Préparation
20marinades environ 20minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
20marinades environ 20minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 200g de pulpe de corossol pas trop mûre émiettée (juste à maturité)
  • 1branche de thymles feuilles
  • 1petit oignon épluché et coupé grossièrement en morceau
  • 1branche de persil coupée grossièrement
  • 1branche de ciboule(cive)
  • 1 piment végétariencoupé grossièrement
  • 2gousses d’ailépluchées et coupées en deux
  • 1cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
  • 1pincée de clou de girofle en poudre
  • 1pincée de bois d’inde en poudre
  • 120ml d’eau
  • 100g de farine
  • De la pâte de piment fortà convenance (facultatif)
  • Du selà convenance
  • De l’huile de friture
Instructions
  1. Mixer l’oignon, le persil, le piment végétarien, le thym, la cive (ciboule) et l’ail afin d’obtenir une texture légèrement grossière (surtout pas en purée). Verser la préparation dans le saladier.
  2. Ajouter la pulpe de corossol, la farine et le bicarbonate (ou levure chimique) et l’eau par alternance. Mélanger.
  3. Puis ajouter le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Saler à convenance.
  4. Ajouter la pâte de piment fort (facultatif). Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
  5. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (sel) et la consistance (ajoutant soit de l’eau ou de la farine) si nécessaire.
  6. Cuire les marinades et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’elles sont bien dorées. Les marinades doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.