Dans un saladier disposer le sucre, les œufs le beurre fondu. Fouetter jusqu’à dissolution complète du sucre.
Dans un autre saladier, verser la farine de manioc et la levure chimique. Puis diluer avec le lait afin d’obtenir une préparation homogène.
Puis transvaser cette préparation à la première préparation. Bien mélanger et ajouter les épices. Ajouter les rondelles de bacoves. Mélanger et réserver.
Préparation du caramel
Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau à feu moyen. Puis porter à ébullition la préparation. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Dès que le caramel s’épaissit, commence à avoir une jolie couleur plus ambrée et à napper la cuillère en bois, il est prêt.
Beurrer ou huiler un moule de 20 cm et verser le caramel dans le fond du moule.
Puis verser l’appareil à gâteau.
Enfourner 30 à 35 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si la pointe ressort propre le gâteau est cuit. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir et le démouler avant dégustation.