Nems aux crevettes et tayoves
Nems aux crevettes et tayoves
Portions Temps de Préparation
40nems environs 30minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
40nems environs 30minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
Nems
  • 300g de carottes (environ 4 grosses carottes)
  • 300g de tayoves (environ 5 petits tubercules)
  • 1gros oignon
  • 100g de vermicelles de riz
  • 600g de crevettes crues décortiquées et nettoyées
  • 35g de champignons noirs
  • 1 œuf(facultatif)
  • 1cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Des galettes de rizpour nems (diamètre 22 cm)
  • 2cuillères à soupe de cinq épices en poudre
  • 2cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 2cuillères à café de sel
  • De l’huile de friture
Sauce nems
  • 1cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 2cuillères à soupe de sauce nuoc man
  • 10cuillères à soupe d’eautiède
  • 4cuillères à soupe de sucre
  • 1gousses d’ail
  • 1 citron vert
  • 1 piment végétarien
Instructions
Sauce nems
  1. Verser dans un bol le sucre, l’eau tiède, le vinaigre, le jus d’un citron vert, le piment végétarien et l’ail préalablement mixés, et la sauce nuoc man. Mélanger et réserver. Il est possible de rajouter un peu de piment fort. Augmenter les quantités si la sauce obtenue n’est pas suffisante. Réserver au frais.
Préparation de la farce
  1. Tremper les champignons noirs déshydratés dans un récipient d’eau chaude.
  2. Tremper aussi les vermicelles de riz dans un récipient d’eau chaude.
  3. Peler les carottes et les tayoves. Les couper en petits morceaux. Éplucher l’oignon puis le couper en petits moreaux aussi. Mixer le tout en une texture ni trop grossière, ni en purée.
  4. Mixer les crevettes crues et les rajouter à la première préparation. Bien mélanger les ingrédients.
  5. Ajouter la sauce soja, les cinq épices en poudre, l’œuf et le sel. Mélanger. La farce est prête.
Pliage des nems
  1. Mouiller une galette de riz dans de l’eau tiède puis la poser sur un torchon propre qui lui-même sera sur un plateau ou le plan de travail. Ajouter une cuillère à soupe de la farce et procéder au pliage. Voir ci-dessous le schéma pour t’aider à rouler les nems.
Cuisson
  1. Dans une sauteuse, mettre de l’huile à chauffer. Une fois bien chaude, faire frire les nems. Une fois dorés à souhait, les égoutter sur un plat avec du papier absorbant. Les déguster tièdes avec une salade verte, des feuilles de menthe et la sauce des nems.
Notes

Astuce congélation :  Avant de les congeler, je les badigeonne d’un peu d’huile pour éviter qu’ils collent entre eux. Tu peux aussi les pré-frire et ensuite les congeler.