Nougat pistache
Nougat pistache
Temps de Préparation
15minutes environ
Temps de Cuisson
15minutes
Temps de Préparation
15minutes environ
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 300g de sucreblanc ou de canne
  • 300g de cacahuètescacahuètes décortiquées (sans la peau) et préalablement torréfiées
  • 1feuille de papier sulfuriséhuilée
  • 1pincée de cannelle(facultatif)
  • 1cuillère à café de vanille liquide(facultatif)
  • 1cuillère à soupe d’eau
Instructions
  1. Dans une casserole, disposer le sucre, les épices. Laisser caraméliser à sec à feu moyen sans toucher le sucre. Il faut le laisser caraméliser tranquillement. Remuer la casserole de temps en temps. Une fois le sucre fondu et caramélisé avec une jolie couleur ambrée, ajouter l’eau. Mélanger avec une cuillère en bois.
  2. Le caramel est prêt quand il a une jolie couleur ambrée et qu’il nappe la cuillère en bois. Tu peux faire un test en mettant une goutte sur le papier sulfurisé. Si en refroidissant le caramel devient croquant, il est prêt.
  3. Ajouter les « pistaches » bien mélanger afin qu’elles soient bien enrobées de caramel.
  4. Transvaser ensuite la préparation sur une feuille sulfurisée légèrement huilée au pinceau.
  5. Tasser la préparation afin d’avoir 1 à 2 cm d’épaisseur. Puis laisser tiédir et durcir environ 3 minutes à l’air libre.
  6. Couper à l’aide d’un couteau des petits rectangles de nougat. Laisser durcir totalement encore une dizaine de minutes à l’air libre. Les nougats doivent être bien croquants. Ils sont prêts à être dégustés.
Notes

Ils peuvent se conserver des mois dans une boîte hermétique.