Œufs de Mulet Frits
Œufs de Mulet Frits
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 500g d’œufs de mulet bien nettoyésau citron et rincés
  • 1/2 citron vertle jus
  • Du sel à convenance
  • 1pincée de clou de girofle en poudre
  • 1pincée de bois d’Inde en poudre
  • De l’huile de friture
Oignons Caramélisés
  • 2 oignons épluchés et émincés
  • 2cuillères à soupe de vinaigre de piments confits ou vinaigre naturel
  • 1 piment végétarien émincé
  • 20ml d’eau
  • 1cuillère à soupe de sucre de canne
  • Sel à convenance
  • 1cuillère à soupe d’huile
  • 1/2 citron-vert( le jus )
  • 1 demi citron-vertle jus
Instructions
  1. a veille, disposer les œufs de mulet dans un saladier. Ajouter le jus de citron, le clou de girofle et le bois d’Inde. Mélanger délicatement et réserver toute une nuit au frais.
  2. Le lendemain, dans une friteuse sans le panier ou une casserole à bord haut, faire chauffer de l’huile de friture.
  3. Égoutter les œufs de mulet avec du papier absorbant ou un torchon propre. Conserver la marinade.
  4. Une fois l’huile chaude, disposer les œufs de mulet délicatement dans la friture. Faire frire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en veillant à ne pas trop les manipuler pour éviter qu’ils ne se brisent.
  5. Une fois bien dorés, les disposer sur du papier absorbant et réserver.
  6. Verser l’huile dans une sauteuse. Faire chauffer à feu moyen et ajouter les oignons.
  7. Quand les oignons deviennent translucides, déglacer avec le vinaigre, la marinade réservée et un peu d’eau. Ajouter le sucre de canne, le sel à convenance et le piment végétarien.
  8. Bien faire caraméliser les oignons en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Arroser avec le jus de citron vert et ajuster l’assaisonnement à convenance.
  9. Disposer les oignons caramélisés sur les œufs de mulet frits et déguster aussitôt avec une bonne salade de concombre ou en apéritif par exemple.