Dans un saladier, mélanger la farine, avec le sucre, la levure instantanée, le fromage râpé et le thym déshydraté. Mélanger.
Faire un puit, ajouter le lait tiède, le beurre ramolli et l’œuf.
Mélanger, puis pétrir environ 10 minutes. La pâte ne doit plus coller. Le fait de bien pétrir la pâte permettra d’obtenir un pain au beurre légèrement « feuilleté » je trouve.
Laisser lever la pâte 1 heure dans un endroit sec et tiède, recouvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume. Astuce : je préchauffe mon four à 180 degrés pendant 5 minutes. Je l’éteins. Puis je mets ma pâte à lever 40 minutes dedans tranquillement.
Puis une fois la pâte bien levée, la dégazer. Et la pétrir légèrement juste pour bien enlever l’air. Réserver.
Farce
Dans un saladier, disposer le jambon mixé, le persil finement ciselé et la sauce créoline. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La farce est prête.
Placer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en 20 parts environ.
Aplatir chaque bout de pâte et un peu de farce. Puis façonner et refermer la pâte afin de former une boule. Faire la même chose avec les autres pâtons.
Placer les boules dans un moule préalablement huilé ou beurre. J’ai utilisé un emporte-pièce que j’ai placé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir avec du film alimentaire et laisser lever pendant 30 minutes environ.
Badigeonner ensuite la pâte de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Enfourner environ 25 à 30 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson de temps en temps en enfonçant un couteau.
Une fois le pain au beurre cuit, le sortir du four et laisser refroidir avant de le déguster.