1kilode farineou de farine de grand épeautre ou de farine mix sans gluten
180gd’huile de coco
4œufà température ambiante (ne pas en mettre pour la version vegan)
12gde levure de boulangerie instantanéeou 35 g de levure fraiche
1cuillère à café de sel
2cuillères à soupe de sucre de canne
400mlde lait de cocotiède (et pas chaud)
1jaune d’œuf ou du lait de coco pour la dorure
Instructions
Dans un saladier, mélanger la farine, avec le sucre, le sel, la levure instantanée. Mélanger.
Faire un puit, ajouter les œufs, l’huile de coco et le lait tiède.
Mélanger, puis pétrir environ 10 minutes. La pâte ne doit plus coller. Le fait de bien pétrir la pâte permettra d’obtenir un pain au beurre légèrement « feuilleté » je trouve.
Laisser lever la pâte 1 heure dans un endroit sec et tiède, recouvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume. Astuce : je préchauffe mon four à 180 degrés pendant 5 minutes. Je l’éteins. Puis je mets ma pâte à lever 40 minutes dedans tranquillement.
Puis une fois la pâte bien levée, la dégazer. Et la pétrir légèrement juste pour bien enlever l’air.
Fleurer très légèrement le plan de travail ou un plateau avec de la farine et façonner la pâte à convenance. La disposer sur une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé. Puis laisser la pâte lever une seconde fois pendant 15 minutes.
Badigeonner ensuite la pâte de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Enfourner environ 25 à 30 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson de temps en temps en enfonçant un couteau. Une fois le pain au beurre cuit, le sortir du four et Laisser refroidir avant de le déguster