Pain natté et ficelle au fromage, piments végétariens et lardons
Pain natté et ficelle au fromage, piments végétariens et lardons
Temps de Préparation
50minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
15minutes
Temps de Préparation
50minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
  • 250g de farine
  • 70g de beurre ramolli
  • 1 œuf à température ambiante
  • 3g de levure de boulangerie instantanée
  • 0.5cuillère à café de sel
  • 1cuillère à café de sucre de canne
  • 100ml de lait concentré non sucré
  • 1jaune d’œuf
  • 80g de fromage râpéou en tout petit dés (j’ai opté pour de la mozzarella)
  • 2 piments végétariens mixés
  • 80g de lardons fuméscuits sans ajout de matière grasse
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, avec le sucre, le sel, la levure instantanée. Mélanger.
  2. Faire un puit, ajouter les lardons, le piment végétarien et le fromage. Mélanger. Faire un puis et ajouter les œufs, le beurre ramolli et le lait tiède. Mélanger, puis pétrir environ 10 minutes. La pâte ne doit plus coller.
  3. Laisser lever la pâte 1 heure dans un endroit sec et tiède, recouvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume. Astuce : je préchauffe mon four à 180 degrés pendant 5 minutes. Je l’éteins. Puis je mets ma pâte à lever 40 minutes dedans tranquillement.
  4. Puis une fois la pâte bien levée, la dégazer. Et la pétrir légèrement juste pour bien enlever l’air.
  5. Fleurer très légèrement le plan de travail ou un plateau avec de la farine et façonner la pâte de manière à faire des pains nattés et ou des ficelles. Pour les ficelles, il faut former des boudins.
  6. Disposer les pains nattés et les ficelles sur une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
  7. Badigeonner ensuite la pâte de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Enfourner environ 10 à 15 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson de temps en temps. Une fois les pains et ficelles cuits, les sortir du four et laisser refroidir avant de les déguster.
  8. Les ficelles et les pains nattés doivent être croustillants à l’extérieur