Panacotta citronnelle abricot peyi
Panacotta citronnelle abricot peyi
Difficulte
facile
Portions
Temps de Préparation
4
petites verrines
8
minutes
Portions
Temps de Préparation
4
petites verrines
8
minutes
Ingrédients
400
ml
de crème liquide entière
à température ambiante
50
ml
de lait demi-écrémé
3
feuille
de citronnelle
coupées grossièrement
1
cuillère à soupe
de sucre de canne
(pour la panacotta)
2
cuillères à soupe
de sucre de canne
(pour la brunoise d’abricot)
6
g
de gélatine en poudre
ou 2 feuilles de gélatine
200
g
d’abricot péyi
pelé et coupé en brunoise
1
cuillère à café
de vanille liquide
Instructions
La veille
Faire gonfler la gélatine dans un peu d’eau froide ou si tu optes pour des feuilles de gélatine, les faire ramollir dans de l’eau froide.
Mixer dans un blender les feuilles de citronnelles avec le lait.
Passer le jus obtenu au tamis.
Verser le lait à la citronnelle dans une casserole, ajouter la crème liquide et faire chauffer environ 5 à 8 minutes sans faire bouillir.
Ajouter le sucre de canne et la vanille. Essorer la gélatine (ou ajouter la gélatine gonflée) et la verser dans la préparation chaude. Mélanger.
Verser la panacotta dans des verrines ou des verres de ton choix. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 3 heures voir toute une nuit.
Dans un bol, ajouter la brunoise d’abricot peyi et le sucre de canne. Mélanger et réserver au frais.
Le lendemain
Au moment de servir, déposer la brunoise d’abricot peyi sur les panacotta.
Notes
Déguster aussitôt.