Panacotta citronnelle abricot peyi
Panacotta citronnelle abricot peyi
Portions Temps de Préparation
4petites verrines 8minutes
Temps de Cuisson
5minutes environ
Portions Temps de Préparation
4petites verrines 8minutes
Temps de Cuisson
5minutes environ
Ingrédients
  • 400ml de crème liquide entière à température ambiante
  • 50ml de lait demi-écrémé
  • 3feuille de citronnelle coupées grossièrement
  • 1cuillère à soupe de sucre de canne(pour la panacotta)
  • 2cuillères à soupe de sucre de canne(pour la brunoise d’abricot)
  • 6g de gélatine en poudre ou 2 feuilles de gélatine
  • 200g d’abricot péyi pelé et coupé en brunoise
  • 1cuillère à café de vanille liquide
Instructions
La veille
  1. Faire gonfler la gélatine dans un peu d’eau froide ou si tu optes pour des feuilles de gélatine, les faire ramollir dans de l’eau froide.
  2. Mixer dans un blender les feuilles de citronnelles avec le lait.
  3. Passer le jus obtenu au tamis.
  4. Verser le lait à la citronnelle dans une casserole, ajouter la crème liquide et faire chauffer environ 5 à 8 minutes sans faire bouillir.
  5. Ajouter le sucre de canne et la vanille. Essorer la gélatine (ou ajouter la gélatine gonflée) et la verser dans la préparation chaude. Mélanger.
  6. Verser la panacotta dans des verrines ou des verres de ton choix. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 3 heures voir toute une nuit.
  7. Dans un bol, ajouter la brunoise d’abricot peyi et le sucre de canne. Mélanger et réserver au frais.
Le lendemain
  1. Au moment de servir, déposer la brunoise d’abricot peyi sur les panacotta.
Notes

Déguster aussitôt.