Pimentade de bœuf (bef) selon Mamie Ariane
Pimentade de bœuf (bef) selon Mamie Ariane
Portions Temps de Préparation
8personnes 20minutes
Temps de Cuisson
40minutes
Portions Temps de Préparation
8personnes 20minutes
Temps de Cuisson
40minutes
Ingrédients
  • 150ml de jus de roucou Info
  • 2cuillères à soupe d’huile
  • 2kg de bœuf boucané (basse côté ici) coupé en morceaux moyens
  • 2 tomates
  • 2 citrons verts(le jus) Info
  • 2gousses d’ailépluchées et râpées
  • 3branches de thym
  • 3branches de persil finement ciselées
  • 2branches de ciboule finement ciselées (cives) Acheter
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 4 piments végétariensfinement émincés
  • 1 piment fort(bandamanjak) Acheter
  • 3 citrons verts Info
  • 2pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 feuilles de bois d’inde Info
  • 2 feuilles de laurier Acheter
  • 1feuille de poivre(facultatif)
  • 700ml d’eau
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. Verser l’huile dans un faitout. Faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
  2. Une fois l’oignon devenu translucide, ajouter le jus de roucou. Laisser cuire 1 minute environ.
  3. Puis ajouter la tomate. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter la cive (ciboule), le thym, le persil, les feuilles de bois d’inde, de laurier et de poivre (facultatif), le bois d’inde et le clou de girofle en poudre. Faire revenir 4 minutes environ.
  5. Puis ajouter le bœuf boucané. Laisser mijoter 2 minutes. Puis ajouter l’eau. Le bœuf doit être couvert à hauteur.
  6. Faire bouillir à couvert pendant 30 minutes environ. Le bœuf doit être bien tendre et la sauce doit réduire de moitié.
  7. Ajouter le piment bandamanjak en entier (c’est pour parfumé le plat). En fin de cuisson ajouter l’ail et le jus de citron. Saler à convenance. C’est prêt.
Notes

A servir avec du riz blanc ou du couac et des bananes jaunes frites.