250gde farinede blé, d’épeautre ou de farine mixte sans gluten
70gde beurre classique ou végétal ramolli
1œuf à température ambiante
3gde levure de boulangerie instantanée
0.5cuillère à café de sel
1cuillère à café de sucre de canne
100mlde lait concentré non sucré ou végétal tiéde
1jaune d’œufou du lait végétal pour la dorure
70gde pépites de chocolat noir ou au lait
Instructions
Dans un saladier, mélanger la farine, avec le sucre, le sel, la levure de boulangerie instantanée. Mélanger.
Faire un puit, ajouter l’œufs, le beurre et le lait tiède.
Mélanger, puis pétrir environ 10 minutes. La pâte ne doit plus coller. Le fait de bien pétrir la pâte permet de l’aérer.
Laisser lever la pâte 1 heure dans un endroit sec et tiède, recouvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume. Astuce : je préchauffe mon four à 180 degrés pendant 5 minutes. Je l’éteins. Puis je mets ma pâte à lever 40 minutes dedans tranquillement.
Puis une fois la pâte bien levée, la dégazer. Et la pétrir légèrement juste pour bien enlever l’air. Ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger afin de bien incorporer les pépites dans la pâte. Séparer la pâte en 4 pâtons.
Fleurer très légèrement le plan de travail ou un plateau avec de la farine et façonner les pâtons en forme de boudins d’environ 25 cm de longueur.
Aplatir les boudins puis à l’aide de ciseaux, faites des entailles.
Enrouler délicatement les boudins entaillés sur eux-mêmes.
Placer les pommes cannelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Puis laisser lever une seconde fois les pommes cannelle pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Badigeonner ensuite les pommes cannelle de jaune d’œuf ou de lait végétal à l’aide d’un pinceau.
Enfourner environ 25 à 30 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson de temps en temps en enfonçant un couteau. Une fois les pommes cannelle cuites, les sortir du four et les laisser refroidir avant de les déguster.