Queues de cochon et bacoves vertes
Queues de cochon et bacoves vertes
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
60minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
60minutes
Ingrédients
  • 500g de queues de cochon nettoyées et coupées en morceaux
  • 6 banane verte(ti nain) nettoyées à l’eau Info Acheter
  • 2 feuilles de bois d’inde Info
  • 3 clous de girofle Acheter
  • De l’eau
Sauce
  • 2gousses d’ail épluchées et râpées
  • 1 citron vert(le jus) Acheter
  • 1branche de persil finement ciselée
  • 2branches de ciboules finement ciselées (cive) Acheter
  • 150ml d’eau de cuisson de la queue de cochon
  • 1petit oignon épluché et coupé en petit dés
  • 2 piments végétariens finement émincés
  • Du sel à convenance
  • 2cuillères à soupe d’huile
  • Du piment fort à convenance (frais ou en pâte) Acheter
Instructions
  1. La veille, mettre à tremper les morceaux de queues de cochon dans de l’eau tout une nuit. Réserver au frais ou à l’air libre.
  2. Le lendemain, rincer les queues de cochon et les disposer dans une cocotte. Couvrir d’eau. Ajouter les feuilles de bois d’inde et les clous de girofle. Faire cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes environ.
  3. Une fois les queues de cochon bien cuites et bien tendres les disposer dans un plat à service
  4. Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients prévus pour la sauce ainsi qu’un peu d’eau de cuisson. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire. Mélanger et réserver.
  5. Ajouter encore un peu d’eau éventuellement dans la cocotte pour la cuisson des bacoves
  6. Fendre les bacoves dans la longueur à l’aide d’un couteau puis les disposer dans l’eau de cuisson des queues de cochon. Cuire les bacoves durant environ 15 à 20 minutes.
  7. PS : certaines personnes font tout cuire en même temps et enlèvent un peu avant la fin de cuisson des queues de cochon, les légumes pour qu’ils ne s’écrasent pas. Moi je préfère faire en 2 fois.
  8. Une fois les bacoves cuites, enlever la peau et les disposer dans le plat à service avec les queues de cochon.
  9. Arroser généreusement le tout de sauce et déguster aussitôt.