Risotto de dachine au lait de coco, pak choy et shiitakés sautés
Risotto de dachine au lait de coco, pak choy et shiitakés sautés
Portions Temps de Préparation
2personnes 30minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 30minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
Risotto
  • 400g de dachine coupée en brunoise
  • 1 piment végétarien
  • 1cuillère à soupe d’huile de coco ou neutre (pour le risotto)
  • 1 cube de bouillon végétal bio(à diluer dans 400ml d’eau tiède)
  • 200ml de lait de coco
  • 1 échalote épluchée et émincée
  • 100ml de vin blanc
  • De l’eau
  • 0.5 citron vert(le jus)
  • Du sel à convenance
Légumes sautés
  • 6 champignons shiitakés finement émincés
  • 2bottes de pak choy émincées
  • 5g de gingembre râpé
  • 2branches de ciboulettes thaï ou cives
  • 1gousse d’ailépluchée et râpée
  • 2cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 1cuillère à soupe d’huile de sésame(pour les légumes)
  • 20ml d’eau(pour les légumes)
Instructions
Risotto de dachine
  1. Disposer la brunoise de dachine dans un saladier puis couvrir d’eau. Ajouter le jus de citron vert. Réserver.
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote émincée et le piment végétarien.
  3. Faire revenir pendant 1 minute. Ensuite, ajouter la dachine préalablement égouttée et faire revenir quelques minutes à feux doux. Déglacer avec le vin et laisser le liquide s’évaporer. Remuer régulièrement et couvrir.
  4. Ajouter une louche de bouillon de légumes et remuer régulièrement. Lorsque la dachine a absorbé le liquide, renouveler l’opération jusqu’à ce que la dachine soit cuite. Remuer régulièrement et couvrir.
  5. En fin de cuisson ajouter le lait de coco.
Pak choy et champignons shiitakes sautés
  1. Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Puis ajouter la ciboulette thaï, l’ail et le gingembre.
  2. Faire revenir pendant 1 minute. Puis ajouter les légumes. Mélanger et ajouter l’eau.
  3. Ajouter la sauce soja. Mélanger. C’est prêt
  4. Passer au dressage du risotto de dachine avec les légumes sautés. Déguster aussitôt.