Riz aux crevettes et à l’huile d’awara
Riz aux crevettes et à l’huile d’awara
Portions Temps de Préparation
3personnes 30minutes
Temps de Cuisson
40minutes environ (hors temps de pause)
Portions Temps de Préparation
3personnes 30minutes
Temps de Cuisson
40minutes environ (hors temps de pause)
Ingrédients
  • 6grosses crevettes crues nettoyées (prévoir 2 crevettes par personne)
  • 3cuillères à soupe d’huile d’awara(pure)
  • 600g de riz blanc précuit al dente
  • 1 piment végétarienfinement émincé
  • 200g de gros lardpréalablement dessalé et coupé en morceaux
  • 2branches de persilfinement émincées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de bois d’inde
  • 2branches de thym
  • 1 oignonépluché et finement émincé
  • 1 piment végétarienfinement émincé
  • 1petite boite de tomates pelées
  • De l’eau
Marinade
  • 2gousses d’ailépluchées et râpées
  • 2 citrons verts(le jus)
  • 1 piment végétarienfinement émincé
  • 1demi-cuillère à café de bois d’inde en poudre
  • 1demi-cuillère à café de clou de girofle en poudre
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif)
  • Du sel à convenance
Instructions
La veille
  1. Disposer les crevettes nettoyées dans un saladier. Ajouter les ingrédients de la marinade. Mélanger et réserver au frais toute la nuit.
Le lendemain
  1. Dans une cocotte, verser l’huile d’awaras et faire chauffer à feu moyen. Puis ajouter l’oignon, et le piment végétarien.
  2. Une fois l’oignon devenu translucide, ajouter les tomates pelées coupées en morceaux grossièrement et leur jus. Bien mélanger puis ajouter le gros lard.
  3. Couvrir d’eau, ajouter le thym, les feuilles de bois d’inde et de laurier, et faire bouillir à couvert pendant 20 à 25 minutes environ. Le gros lard doit devenir bien tendre.
  4. Puis ajouter les crevettes, la marinade et un peu d’eau. Faire cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes environ à couvert. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Puis égoutter les crevettes et réserver.
  6. Ajouter le riz al dente dans la sauce et faire cuire à feu moyen à couvert, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il colle au fond de la cocotte.
  7. Une fois le riz cuit, remettre les crevettes. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter le persil. Mélanger c’est prêt.