1piment végétarienou 1 pointe de pâte de piment fort (facultatif)
500mld’eau
Instructions
Peler le concombre en laissant un peu de peau. Puis le couper en rondelles à la mandoline.
Personnellement je laisse les graines, mais tu peux les enlever en coupant ton concombre en deux dans le sens de la longueur. Réserver.
Faire bouillir de l’eau pendant 10 minutes à feu moyen. Puis éteindre le feu. Ajouter les harengs saurs. Les laisser macérer pendant 5 minutes environ.
Egoutter les harengs saurs, puis les émietter en veillant à bien enlever les arêtes.
Ajouter les miettes d’harengs saurs aux rondelles de concombres. Réserver.
Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, l’ail, le piment (végétarien ou fort), la cive (ciboule), et l’huile. Mélanger.
Verser la vinaigrette sur les concombres et les miettes de harengs saurs.
Bien mélanger. Et laisser mariner pendant 10 minutes environ.
Il ne faut pas ajouter d’eau ni de sel. Le concombre va lâcher son eau et les miettes de harengs saurs vont assaisonner la salade.
Disposer la salade dans des assiettes et garnir de quartiers d’œufs durs. Déguster aussitôt.