Soupe Pho au bœuf express au Cookeo
Soupe Pho au bœuf express au Cookeo
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson
1heure
Portions Temps de Préparation
2personnes 15minutes
Temps de Cuisson
1heure
Ingrédients
Bouillon
  • 1/2 sachet de mélange d’épices pour soupe pho
  • 250g de plat de côte de bœuf
  • 1litre d’eau( pour blanchir le bœuf )
  • 1litre d’eau( pour le bouillon )
  • 50ml de sauce nuoc mam
  • 1cuillère à café de sel
  • 1 oignon épluché et coupé en 2
  • 20g de gingembre frais coupé en 2
  • 1cuillère à soupe de sucre de canne
Pour le service
  • Quelques feuilles de basilic thaï
  • 1branche de ciboulette thaï finement ciselée ( ciboule ou cive )
  • 1branche de coriandre finement ciselée
  • Quelques feuilles de coriandre longuelongue (radié la fièvre en Guyane, Chardon béni en Martinique et herbe à fer en Guadeloupe)
  • Piment fort frais à convenance ( facultatif )
  • 250g de pâtes de riz fraîches
  • 1petit oignon jauneou blanc épluché et finement émincé
  • 200g de bœuf tendre cru émincé en fines tranches ( à réserver au frais )
  • Quelques pousses de soja
  • 1 citron vert coupé en quartiers
  • Un peu d’huile de sésame( facultatif )
  • 1 citron vert coupé en quartiers
  • Un peu d’huile de sésame( facultatif )
Instructions
  1. Disposer l’eau pour blanchir le bœuf et le plat de côte dans la cuve du Cookéo. Activer le mode manuel, sous pression, haute pression pendant 5 minutes.
  2. En parallèle, disposer l’oignon et le gingembre surface coupée sur une poêle chaude. Faire brunir à feu vif et réserver.
  3. Une fois les 5 minutes passées, égoutter le plat de côte de bœuf. Le replacer dans la cuve du Cookéo et ajouter l’eau prévue pour le bouillon. Ajouter l’oignon et le gingembre brunis, le sachet de mélange d’épices, le sel, le nuoc mam et le sucre de canne. Activer le mode manuel, sous pression, haute pression pendant 50 minutes.
  4. Une fois le bouillon prêt et le plat de côte cuit, faire cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante. Rincer à l’eau froide et égoutter. Puis les répartir dans des bols.
  5. Répartir des tranches de bœuf crues et cuites.
  6. Verser le bouillon chaud. Puis ajouter les herbes aromatiques, l’oignon émincé, les pousses de soja, les quartiers de citron vert et le piment frais (facultatif) à convenance.