Une fois les 5 minutes passées, égoutter le plat de côte de bœuf. Le replacer dans la cuve du Cookéo et ajouter l’eau prévue pour le bouillon. Ajouter l’oignon et le gingembre brunis, le sachet de mélange d’épices, le sel, le nuoc mam et le sucre de canne. Activer le mode manuel, sous pression, haute pression pendant 50 minutes.