Tarte à la béchamel de crevettes
Tarte à la béchamel de crevettes
Portions Temps de Préparation
6personnes 1heure environ
Temps de Cuisson
1 heure (tarte et béchamel)
Portions Temps de Préparation
6personnes 1heure environ
Temps de Cuisson
1 heure (tarte et béchamel)
Ingrédients
  • 1 pâte brisée maison pour un moule de 30 cm de diamètre
  • 1 oignonépluché et coupé grossièrement
  • 1branche de ciboule(cive) coupée grossièrement
  • 2branches de persilcoupées grossièrement
  • 400g de crevettes crues entières
  • 0.5 citron vert(le jus)
  • 1gousse d’ailcoupée en deux
  • 1gousse d’ailécrasée en chemise
  • 1branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2cuillères à soupe d’huilede tournesol
  • 80g de beurre demi-sel
  • 100g de farine
  • 350ml de lait de coco(tu peux utiliser du lait de ton choix)
  • 200g d’eau de cuisson des crevettes
  • 150g de fromage râpé
  • 2pincées de muscade en poudre
  • 1pincée de clou de girofle en poudre
  • 1pincée de bois d’inde en poudre(ou graines concassées grossièrement)
  • 1 piment végétarienfinement ciselé (pour la marinade des crevettes)
  • 1 piment végétariencoupé grossièrement (pour la béchamel)
  • 2cuillère à soupe de sauce soja claire
Instructions
Préparation de la farce
  1. Nettoyer les crevettes crues. Les assaisonner avec la sauce soja, le clou de girofle, le bois d’inde, le jus de citron, l’ail en chemise (entière et écrasée avec la peau), le piment végétarien, la feuille de laurier et la branche de thym. Laisser reposer au frais 1 heure. Puis verser les crevettes dans une casserole avec leur marinade. Couvrir d’eau à hauteur. Cuire les crevettes environ 8 minutes. Il faut qu’elles soient cuites à point.
  2. Sortir la casserole du feu et laisser refroidir. Décortiquer les crevettes et les réserver. Réserver l’eau de cuisson pour la sauce béchamel. Couper les crevettes en morceaux grossiers. Mixer grossièrement (pas en purée) la ciboule (cive), les branches de persil, le piment végétarien, l’ail, l’oignon et les crevettes. La farce est prête.
  3. Préparer la pâte brisée et foncer le moule à tarte. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Réserver. Préchauffer le four à 180 degrés.
Préparation de la béchamel
  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’huile. Mélanger. Puis, ajouter d’un coup la farine en pluie, et remuer avec une cuillère en bois afin d’obtenir un mélange homogène.
  2. Verser au fur et à mesure à petite dose et par alternance, le lait de coco et l’eau de cuisson des crevettes. Fouetter vivement afin d’éviter que des grumeaux se forment. La béchamel doit être épaisse et doit napper la cuillère en bois. Ajouter la farce aux crevettes avec un peu d’eau de cuisson des crevettes. Bien mélanger et faire cuire environ 5 minutes.
  3. Ajouter 1/3 de fromage râpé et la muscade. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La sauce béchamel est prête.
  4. Astuce : si la sauce est trop liquide, tu peux rajouter un peu de maïzena délayée dans un peu d’eau préalablement, pour épaissir ta sauce
le montage
  1. Verser la sauce béchamel sur la pâte. Saupoudrer du reste de fromage râpé. Enfourner environ 30 minutes à 175 degrés.
Notes

Servir tiède avec une salade.

Bon appétit.