Tarte fine à la pomme d’amour
Tarte fine à la pomme d’amour
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
Pâte brisée
  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 œuf
  • 1cuillère à café de levure chimique Acheter
  • 1pincée de zeste de citron vert Acheter
  • 130g de beurre demi-selpommade ou margarine végétale
Nappage
  • 25g de sucre blanc en poudre
  • 12ml d’eau
  • 1 feuille de gélatinealimentaire
Instructions
Pâte brisée
  1. Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit et ajouter le beurre pommade, le sucre, la levure, l’œuf et le zeste de citron vert. Mélanger et former une boule.
  2. Poser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même déposée sur une plaque de cuisson, puis la recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de 5 mm d’épaisseur environ. Former un carré de 20×20 cm environ en faisant une bordure de pâte tout autour.
  3. Garnir avec un peu de confiture d’ozeil peyi.
  4. Puis disposer les lamelles de pomme d’amour sur la pâte en les faisant se chevaucher, bien serrées.
  5. Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes environ.
Nappage
  1. En parallèle, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 8 minutes
  2. Faire chauffer à feu doux sans porter à ébullition, l’eau et le sucre. Mélanger régulièrement. La préparation ne doit pas caraméliser et rester à l’état de sirop.
  3. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Bien mélanger et bien faire dissoudre les feuilles de gélatine. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
  4. Une fois la tarte cuite, la retirer du four et la laisser refroidir.
  5. Puis « abricoter » la tarte avec le nappage à l’aide d’un pinceau de cuisine. Laisser refroidir la tarte au frais jusqu’au moment de servir.