Tofu à la sauce soja, aux shiitakés et pak choy
Tofu à la sauce soja, aux shiitakés et pak choy
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes 20minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
  • 250g de tofu frais traditionnel ferme coupé en dés moyens
  • 1petit oignon épluché et émincé
  • 3branches de ciboulette d’ail (phak pene) ou à défaut de cive (ciboule)
  • 2gousses d’ailépluchées et râpées
  • 1cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 3cuillères à soupe de vinaigre de riz noir
  • 1cuillère à soupe de sauce soja épaisse
  • 1cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 3cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1cuillère à soupe de fécule de maïs(maïzena) ou fécule de tapioca diluée dans un peu d’eau
  • 1 piment végétarien ou piment oiseau
  • 150g de pousses de soja(haricots mungo) lavés et égouttés
  • 3petites bottes de pak choy lavées, égouttées et émincées
  • 4 champignons shiitakésde taille moyenne et émincés
  • 50ml d’eau
  • De l’huile de friture
Instructions
  2. Faire chauffer de l’huile de friture à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faire frire les dés de tofu. Bien les dorer sur chaque face.
  3. Une fois dorés, disposer sur les dés de tofu sur du papier absorbant et réserver.
  4. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre et le vinaigre de riz noir. Réserver.
  5. Dans un wok, verser l’huile de sésame et faire chauffer à feu moyen.
  6. Une fois l’huile chaude, faire revenir les pousses de soja, de pak choy et de shiitakes. Ils doivent être juste cuits. Les enlever du wok et réserver.
  7. Ajouter ensuite l’oignon, la ciboulette d’ail, l’ail, le piment végétarien et le gingembre. Faire revenir et dorer quelques secondes.
  8. Puis ajouter la sauce et l’eau. Mélanger pendant 1 minute. Puis ajouter la maïzena préalablement diluée. Mélanger. La sauce va s’épaissir.
  9. Puis ajouter les légumes et le tofu frit. Mélanger et faire cuire encore pendant 1 à 2 minutes en remuant régulièrement.
  10. C’est prêt.
Notes

A déguster avec du riz parfumé ou des nouilles de riz.